料酒什么时候放
料酒是什么
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分 ， 甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
料酒什么时候放
烹调中最合理的料酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候 。比如煸炒肉丝，料酒应当在煸炒刚完毕的时候放 。但是腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会儿 ， 让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，腥味就能消除 。
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料酒什么时候放？这要看你放的是纯黄酒 ， 还是有调味的料酒 。纯黄酒的话，在最开始鸭子下锅后先放酒烧到把酒精挥发出去 ， 再继续烹饪 。纯黄酒多放一点没关系，鸭子不用提前黄酒腌，调味料酒的话 ， 可以先少量腌一下鸭子 ， 然后在快出锅7-8分钟左右的时候，把火改大让汤大滚，再添少量料酒，然后不盖盖子 。因为有调味的料酒过多的话，可能会压住鸭子本身的香气 。
煮虾料酒什么时候放最好？煮虾水开后加料酒最好
煮虾类在水开后立即放入料酒,就会增加菜肴的香气 。
出锅后的虾肉，我们还要记得用冷水过一下，其口感就会变得更Q弹 。最后只需准备一碗，自己喜欢吃的蘸料 ， 再搭配着我们的虾肉，就可以直接食用
需要注意的是买回家后的鲜虾，如果吃不完，需要放到冰箱中冷冻，
一般悼鸡鸭料酒什么时候放？【料酒什么时候放】一般悼鸡鸭料酒炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒 。料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸 。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的 。
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