如何做一个好吃的蛋糕不需要奶油怎么打发奶油蛋糕不容易化( 二 ) _奶油

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最后再说一下奶油的打发，尤其是夏天打发的奶油很容易就化了，没有支撑力不说，奶油融化的很快，连基本花型都保证不了，这也是很多人不敢做奶油蛋糕的主要原因。没关系我今天分享的奶油打发方法，简单实用而且不会融化，夏天都不用担心会化掉。
关键点三【不会化的奶油】
原料：动物淡奶油150克奶粉30克糖粉15克
制作方法：奶油打发比例，奶油、奶粉、糖粉1:0.2:0.1，奶油一定要在4度的温度下冷藏保存，奶油打发失败的原因有很大一部分来自于，保存温度不正确，先用电动打蛋器中低速把奶油打发浓稠一点，然后再加入奶粉和糖粉，直到打发到提起打蛋器，有多个小尖角，这种奶油打发的状态是全发状态，硬度比较高，支撑力也比较好适合裱花。打发好以后的奶油装裱花袋中，我用的普通的圆裱花嘴，裱花嘴可以选自己喜欢的花型就行了。

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小贴士：这种打发程度稍不注意就会打发过头，所以要在实践中慢慢总结经验。打发好的奶油暂时不用，要放在冰箱冷藏保存，用的时候随时取出来用。
【数字蛋糕的装饰】
原料：打发好的奶油各式水果适量果胶适量
制作方法：我这次用的新鲜水果做了装饰，蛋糕总体分两层，第一层数字先铺在蛋糕包装的底板上，把奶油在数字的外边缘，挨着挤一圈，挤奶油的时候，一手抓住裱花袋顶部向下用力挤，一手扶着裱花嘴，控制裱花的位置，挤出需要的花型和大小后，用力挤奶油的手停止用力，双手配合做提起来的动作，如果感觉奶油不能和裱花嘴分离，在提起裱花嘴的同时，可以迅速做一个旋转裱花嘴的动作，这样就能挤出想要的花型来了。

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第一层蛋糕的奶油挤好以后，在奶油的中间放上水果，这一步是必须的，因为这一层水果的加入除了增加口感，主要是起到了关键的支撑力，因为数字蛋糕是两层的，最上面一层还要摆放更多的装饰品，奶油打发的再好，支撑力是远远不够的，所以第一层必须添加水果来支撑。

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第一层做好装饰后，把第二层数字蛋糕底冲齐下一层铺好，然后跟第一层一样挤一圈奶油，剩下的就是看自己喜欢随意搭配各式水果做装饰了，颜色和种类都可以随心搭配。这里还要提醒一下，所有水果切割后表面要刷一层果胶，这样可以防止水果氧化变黑，另外也可以提高水果新鲜度，使装饰好的蛋糕更加鲜亮。

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小贴士：镜面果胶网上就可以买到。
做数字蛋糕会切割下来很多蛋糕体，奶油一般都会稍微多打发一点，还有水果也会有剩余，这些都不用发愁，所有剩下的原料，我们可以用来做蛋糕杯。
【水果蛋糕杯】
制作方法：先准备一个杯子，把切割下来的蛋糕铺在杯子底部，然后随意挤一层奶油，再随意铺一层水果，再铺一层蛋糕，这样依次循环下去，直到把杯子铺满就可以了，这样就不会浪费任何原材料。