11、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
12、防治心脑血管疾病
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区 。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张 ， 调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压 。
?。?）、抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果 。
?。?）、降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克 ， 连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量 。
?。?）、降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用 。
?。?）、降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低 。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低 。
二、大蒜怎么保存不发芽
1、油淹法
在有些国家和地区 ， 大蒜是碾碎后保存在油里的，其实这也是一种常见的保存方法 。先把蒜剥去皮，放入干净的盒子内或广口瓶内，在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存，这样能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽、变质 。用油保存大蒜，最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌 。
2、挂藏法
如果你想吃原汁原味的新鲜蒜 ， 不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后 ， 把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间 ， 每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
3、冷藏法
如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法 。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽 ， 又不会腐烂 。
4、盐腌法
如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中 ， 再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。
文章插图
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