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宁夏、河南等地的腊八节习俗是吃腊八饭 。用八种以上的谷物干果，制作腊八饭，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登 。
5、腊八豆
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腊八豆，是湖南的传统食品之一，有数百年历史 。腊八豆以黄豆、花椒、盐为原料 ， 多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用 。成品具有特殊的香味 ， 异常鲜美，深受百姓喜爱 。
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