大连十大特色美食,大连美食小吃推荐( 三 )_大连

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8.大连虾酱
大连的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，
少许水，在稍微焖一下即可。
原料：
鲜虾、盐
做法：
1.鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放冰箱罗~~~自已做好的虾酱不臭哦~~~咸鲜味哈
2.洗清沥水后加盐打好的虾酱
3.发酵好的虾酱（发酵了半个月哈）

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9.蚬子面
大连的蚬子，被很多大连人认为是最鲜的一种海鲜，超过一切海鲜，名列榜首。用它做的面，真的是那个~那个~鲜鲜鲜。蚬子面是大连的特色面食。在大连，蚬子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面条。蚬子面有两种，家常一般做“小白菜蚬子面”，而饭店多是“芸豆蚬子面” ，这两种都很好吃。
原料：
蚬子、芸豆
做法：
1.煮蚬子。买蚬子要买那种吐过泥沙的，蚬子买回来后清洗干净，放锅中煮。水要少放一些，刚刚沫过蚬子就可以了，一开锅，蚬子就好了，煮久了容易老。蚬子煮好后，把汤倒在大碗中静置。把蚬子肉剥出来放着。
2.做底汤。芸豆切?。?放锅中微炒一下断生，放盐，还可以舀一小勺蚬子汤。加蚬子汤煮开，再根据需要量加水，煮开，放蚬子肉，调好咸淡。小白菜切小段，放锅中微炒一下断生，放盐。加蚬子汤煮开，再根据需要量加水，煮开，放蚬子肉，调好咸淡。
3.煮面。买的手擀面因为怕粘一起，上面撒了很多份，最好单煮一下，否则面汤是浑的，如果喜欢混浑面，可以直接下在底汤中，是一样的。煮开锅就可以了。
4.把煮了一半的面条捞到底汤锅中，再煮一会儿入味，尝好咸淡，鲜鲜的蚬子面就好啦。我这次煮的都是浑汤面，所以面汤是浑的。

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10.煮波螺
海螺中被称作“波螺”的都是体形小、肉少的代名词，但肚脐波螺则不同，它们大多体形较大，肉肥鲜美，这也是它在波螺家族中最被大连人宠爱的重要原因。大海螺4、50一斤，现在吃不起，小的肚脐波螺十来块钱还比较能够接受，也是比较受大连老爷们儿的欢迎。
秋季开鱼不久就可以见到这种小波螺，水煮和白灼肯定是大连人的首?。?屯家桓鲈????nbsp;，这是老大连人吃海鲜的一大特色，去海边赶海，可以整整拿回来一笼子波螺，有圆的叫肚脐波螺，尖的叫尖波螺，都是美味呀！
原料：
波螺、盐
做法：
1、凉水下锅，适当加盐。
2、少加水，同波螺齐平就行。（水加多了长时间不开，但水温已经升高，也就相当于加长了煮的时间。）
3、中小火煮沸，煮沸后的继续煮2-3分钟（根据波螺的大小定）然后关火，关火后焖1分钟后再开锅，盛出就可以了，这样煮出来的波螺肉完全不会缩进壳里，能完整地挑出来。
4、开锅时有沫子升起，快速撇出沫子，立即关火。