香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶 ， 圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖 。树体高大 ， 除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿 ， 称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习，汉代遍布大江南北 。
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