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我国的红茶品种主要有正山小种、日照红茶、祁门红茶、云南滇红等 ， 其中以祁门红茶、正山小种等红茶最为著名 。
红茶在最初创制时被称为乌茶，后因其干茶冲泡后的茶汤和叶底呈红色，才得名为红茶 。红茶在加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分会产生较大变化，茶多酚会减少90%以上 。
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