“小龙虾的致命真相”一文刷屏这几个证据说明它在危言耸听( 三 ) 最近有篇很热的网文《小龙虾的致命真

二、哈夫病的原因是什么?

目前哈夫病的病因还不完全明确，但是从该病的流行病学特征和病人的临床表现，我们可以得到以下结论--

1、哈夫病并不是由某种特定鱼类导致的，而是一种可由多种水产品引起的急性食源性疾病，和进食水产品的数量多少也没有直接联系;

2、出现哈夫病的患者在此次起病前食用水产品并没有异状，治愈之后也可以继续食用同类水产品，说明既不是遗传导致的个体差异，也不是过敏性疾病;

3、从起病急促、恢复也较快、治愈后基本不留后遗症等临床特点来看，基本可以排除起病时间较长、难以治愈的重金属中毒，更像是生物毒素导致的急性中毒。

综上所述，我们可以假设:哈夫病的真正病因是一种生物毒素，在正常情况下，鱼虾体内并不含有该毒素，毒素可能是在特殊情况下进入鱼虾体内的，也可能是特定的条件下在鱼虾体内生成的(比如特定的温度，或者鱼虾被某种细菌污染)。

实际上，目前的一些研究已经证明了这个假说，哈夫病患者的食物样本中无法检出常见的鱼类毒素，但进一步分析发现了一种未知的热稳定毒素，该毒素无法溶解于水，但可溶解于乙烷等有机溶剂，目前尚未成功分离提纯，而海葵毒素则可以在实验动物身上引起与哈夫病的同类症状[3]。由于该毒素具有热稳定性，所以一般的烹调加工无法将其破坏，而不溶于水的特性也使得清洗可能对它效果不大，所以最终手段还是要靠研究清楚毒素产生的机制，然后在存储加工环节上想办法。