“星巴克致癌”，一场造谣者的狂欢( 三 ) 前段时间

吴伍林指出，在动物实验中，动物摄入丙烯酰胺的浓度和量，跟人喝一两杯咖啡，根本不在一个量级上。

国际癌症研究机构（IARC）在2014年的一份报告中指出：动物研究中使用的丙烯酰胺剂量，大概是人们日常饮食摄入的1000到10000倍。

实际上，人体到底摄入多少丙烯酰胺会提高患癌的风险，目前并无定论。

中国农业大学食品学院的范志红副教授指出，2010年的一项研究认为，可能导致风险的摄入量在2.6～13.2微克/公斤；2011年世界卫生组织的一份技术报告中，则是建议每天摄入在0.18微克/公斤以下。

一个50公斤的人，按前者的最低标准计算，每天最高摄入量为130微克；按后者来算，则为9微克。

而干咖啡中的丙烯酰胺含量，大概为1100微克/千克，单看这个数字，确实挺多。

但是，一杯咖啡中，大部分都是水，咖啡实际只有2～3克；算下来，一杯咖啡中的丙烯酰胺，大概只有3.3微克。

相当于，每天要喝39杯咖啡，才能达到丙烯酰胺的致癌风险量。以世界卫生组织的建议，则每天不要超过3杯。

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