带你解暑！看古人花式冷饮：不仅要降温，还要养生！( 二 ) 解暑

“冰淇淋”前身产自中国

马可·波罗将其传入欧洲

夏季有了冰，也就有了制作冷饮的绝佳条件了。“冰镇酒”早就在周朝时期的王公大臣的圈子里就很风靡，设宴饮冰酒已经是常事。而制作乳制品的冰饮则是在隋朝开始流行。《大业杂记》里说“夏有酪饮、乌梅饮、加蜜砂糖饮”，可见羊、牛、马等的乳制品“酪饮”已经产生了，这就是“冰淇淋”的前身。

而到了西汉时期，宫廷中有一种很高档的冷饮是用“走兽泉英”（乳汁）、水果、蜂蜜等与雪混在一起制成的“雪糕”。

元初，马背上的民族出于对乳制品的偏爱，冰酪已是宫廷夏日必备之物，有御赐冰酪的风俗，意大利人马可?波罗在元大都时就曾吃过冰酪。马可波罗回到家乡，又把它献给了意大利王室，从而传入了欧洲。

不仅仅是用来制作冷饮，藏冰还可用来保持低温保鲜食品。据文化史学者、徐州工程学院人文学院客座教授黄强介绍，夏季对于易腐败的食物，尤其是水产品，往往用冰块保鲜，又称“冰养”，即用天然冰块保鲜。靠“冰养”技术保鲜的海鲜、江鲜等食材，古人称为“冰鲜”。

明代《金瓶梅》中就有“冰湃”的方法，保鲜鲥鱼、水果。黄强在《金瓶梅风物志》一书中曾专门论及，“明中叶藏冰仍采用自然方法，即在冬季把冰块藏入冰窖，保持低温，不使之融化，等到夏天再取出使用。这种方法耗工甚大，远非普通官宦人家或商人所能承担的。”

明清饮品不仅要解暑降温

还要养生保健

明清时期，藏冰之风就盛行起来。根据研究发现，明清时期的饮料内容向果品、蔬菜、药物方面深化发展，冷饮的目的由单纯的解暑降温向卫生保健方面扩展。明代高濂《遵生八笺》中就记述有果品、汤类、浆类、水类、药用、香料等四十多种饮料。而《红楼梦》中养生的饮品种类也很丰富。第三十四回中，贾宝玉挨打后，王夫人向袭人问起宝玉的情况：“吃了什么没有？”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃，只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。”