谣言止于智者，中科院院士揭示2017年“十大”流言真相( 八 ) 过去的一年当中

　　流言九：西瓜400天不腐烂，是因为喷了防腐剂。

某收藏家、文物鉴赏家家里有个放了400多天的西瓜，现场切开后内部空了，红瓤不见了，也不见腐烂。他听人说是西瓜表面喷了防腐剂造成的，并对食品安全问题提出质疑。

　　真相——

西瓜、丝瓜、橙子等瓜果中都存在一种风干现象。西瓜皮表层坚韧，但实际上是可以呼吸的，虽然表面有少量天然蜡质，但在呼吸的过程中西瓜的水分依然会流失。如果西瓜表面没有外伤，就不容易受到细菌、霉菌的侵扰；加上储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，其可以迅速脱水。而当水分挥发到一定程度，病菌就算入侵也难以存活繁殖，也就不存在腐烂的问题了。