糖为什么会让我们得蛀牙( 二 ) 　　视觉中国供图（资料图片）

　　口腔细菌会捕捉我们食用的水果、蔬菜、牛奶等食物中所含有的各种糖分，例如葡萄糖、果糖、淀粉糖、纤维素糖、乳糖等。“法国口腔牙齿健康协会”发言人、牙科手术医生克里斯托弗·勒卡尔说糖分：“这些细菌捕捉的糖分，不仅是我们食用的甜品中的糖分，而是我们日常饮食中的各种糖分。然后，这些细菌会对捕捉的糖分进行转化，排出酸性物质，导致我们的牙齿变得脆弱。”

　　这些酸性物质会溶解组成牙釉质的羟磷灰石晶体，在牙齿外层上造成细微的小洞。然后，细菌会涌入这些小洞，继续它们的破坏行为，并到达牙齿最内层的牙本质。当牙齿的神经受到破坏后，就会感受到剧烈的疼痛，这时我们才会意识到一颗深度蛀牙已经形成了。

　　蛀牙现象非常普遍。世界卫生组织公布的统计数据显示，60%～90%的学龄阶段儿童都有或曾经有过蛀牙，几乎100%的成年人也都有或有过蛀牙。在欧洲国家中，国民牙齿保健做得比较好的法国，4～5岁的儿童中，有20%～30%人有过蛀牙，青少年中有蛀牙的比例则高达80%。

　　唾液与氟对抗蛀牙

　　然而，蛀牙并不是不可避免的。经常刷牙和限制糖分的摄入，可以帮助我们远离蛀牙。除此之外，还有两种物质能帮助我们与牙齿矿物质的丧失进行抗争。它们是唾液与氟。唾液中含有碳酸盐，能够中和酸性物质，有效避免牙釉质被破坏。