新街口地下商圈奶茶店一年之内“变脸”过半( 三 ) （：一年过去新街口地下商圈奶茶店“变

还有的在体验上玩花样。一家名叫“搞茶”的奶茶店，就是让消费者自己挑杯子、选茶包、搞奶品、加糖度，DIY制作奶茶。想要做什么口味，添加什么原料，自己创作，增加了制作奶茶的参与度和趣味感，这家奶茶店也一度成为网红店。

此外，还有很多店走起了高端路线。这些店铺早已经告别了街边小店形式，反而用高级的装修，宽敞的店堂，成了网红打卡地。不少茶饮店和欧式软包、舒芙蕾等甜点、轻食相结合，已经脱离了单一的奶茶店形式。

说法

奶茶店老板：

一杯奶茶利润率超50%，一年下来没赚到钱

这一年新街口奶茶店的变化，身处其中的奶茶店老板最清楚。莱迪一家奶茶店老板告诉现代快报采访人员，他们家在2017年年末开业，撑过2018年，莱迪的奶茶店已经“死”了好几波。“其中有不少网红奶茶店，但是生命周期基本上在3个月到6个月。”

该老板表示，开奶茶店门槛低，加上很多人觉得这是“暴利行业”，不过在塑造品牌的早期，并没有大家想象中的那么赚钱。他以自己的奶茶店举例：加盟费约5万元。在莱迪租的店铺，月租在1.1万元左右。一年的房租加上人工成本，约为20万元。而这一年来，日销售量最好的时候近2000杯，生意不好的时候，一天约100多杯。撇去物料成本，果茶、鲜奶茶的利润率在50%左右；奶粉冲的奶茶，利润率在70%左右。整体算下来，他告诉现代快报采访人员，2018年一年下来，没赚钱也没亏钱。