价格涨了分量还少了，都是“流量收割”惹的祸？( 二 )

2026-01-31

　　最近，上海市闵行区一家快餐店负责人马先生收到某外卖平台的新“合作方案” ，每单费率从之前的18%上调至21% 。这意味着，每卖出一单金额为100元的外卖，需向平台多支付3元。

　　马先生告诉采访人员，快餐店的毛利率在30%左右，在房租、人力成本不断上涨的情况下，外卖平台此举进一步加大了店铺的经营压力。 “外卖订单占到总销量的一半左右，虽然不情愿，但也只能接受。 ”马先生说。

　　这家平台的做法并非个案。经营面包店的何坤表示，去年11月份，某外卖平台服务费率从此前的16%上调到17% ，且30元以下的订单，每单服务费按5元收取。

　　采访人员调查了解到，外卖平台服务费率按店铺类型、客单价、订单数量、区域位置等参数设定。一般来讲，规模越小、客单价越低的商户，议价能力越弱。上海一家小吃店的店主徐先生指着刚刚被取走的外卖包裹说：“这一单七块五，平台扣两块三。 ”折算下来，服务费率在30%多。

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