舌尖“妖怪”别走！科学照妖镜来也( 三 )
消息一出 ， 不少人为之一震 ， 但稍做些功课就会发现：亚铁氰化钾是我国允许使用的一种抗结剂 ， 主要是为了防止精制盐结块 ， 使其保持松散或自由流动的状态 。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国给过一个更为具体的解释：亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固 ， 在正常食品生产或食物烹饪的温度下（100℃~200℃） ， 不会有氰离子释放 ， 更不会产生有毒物质氰化钾 。
还有历史数据佐证：亚铁氰化钾的安全性已被多个国家与国际组织广泛认可 ， 作为食用盐中的抗结剂已有20多年的应用历史 ， 目前尚未发现一例因为食品中添加了亚铁氰化钾而出现的中毒事件 。 孙宝国的结论是 ， 按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾 ， 不会对人体健康造成危害 。
让人头疼的 ， 还有益生菌究竟是不是“无益菌”？这是一个发酵于科学界内部的问题 。
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