无锡新添“中国太湖三白美食之都”名片 “太湖三白”

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本文标题：无锡新添“中国太湖三白美食之都”名片

“太湖三白”在全国久负盛名，多年来，我市积极挖掘和弘扬太湖三白美食文化，提升无锡以太湖三白为主的湖鲜美食在国内乃至世界的知名度。昨天，采访人员从市烹饪餐饮行业协会获悉，无锡申报的“中国太湖三白美食之都”已成功通过专家组评审，自此更有“城市味道”了。

去年10月中旬，中国饭店协会专家评审组在首席技术顾问赵嘉祥的带领下，来无锡进行了为期三天的创建太湖三白美食之都实地考察详审工作。专家评审组认真考察了太湖三白产业基地、食材基地和太湖三白餐饮名店、代表菜肴和传承大师等情况。经过实地调研和综合评审，无锡“中国太湖三白美食之都”品牌项目最终通过评审。

据了解，专家评审组阵容强大。他们分别是首批中国烹饪大师、中国饭店协会首席技术顾问、天津狗不理集团公司改制前董事长、总经理赵嘉祥，中国饭店协会名厨委员会常务副主席、安徽餐饮行业协会副会长鲍兴，首批中国烹饪大师、宁波石浦酒店管理发展有限公司总经理陈效良，中国饭店协会名厨委员会副主席、上海梅龙镇酒家总经理包国京，济南大学旅游学院原院长宋永生。

市商务局流通业发展处处长陈海威表示，对于太湖三白的宣传和推广以前多是民间形式，比较零散，不成系统。此次集结起来打响“太湖牌”，得以实现整体产业的品牌塑造。江苏省烹饪协会、省餐饮协会副会长、无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民说，无锡此次获得“中国太湖三白美食之都”这张新名片，凸显了无锡美食在太湖流域的先占优势，进一步提高和强化了无锡美食的知名度。这张名片具有唯一性和排他性，无锡拿下后，其他城市便不可再得，对无锡城市影响力和本土美食向外拓展均具有莫大的助益。

历史悠久

春秋时期已始具雏形

郭沫若曾留下名句“太湖佳绝处，毕竟在鼋头”，“无锡太湖”的美名自此深入人心。无锡太湖不仅山辉川媚，得舟楫之便，更是物华天宝，享地产之丰裕。40多种太湖鱼类中，银鱼、白鱼、白虾被誉为“太湖三白”。根据史料记载，太湖三白距今已有2500多年历史。《史记》中有“太和公传艺专诸、全鱼炙腹剑亡僚”的描述，阖闾船宴“残脍鱼”的传说也广为流传，足见无锡太湖三白类菜肴在春秋时期就始具雏形，太湖三白也被公认为是太湖湖鲜菜肴的发祥标志。