【网络祝年】跟着我们的美食地图来山西找年味( 三 )

2026-01-21

　　内容：灯会主场分为“能源革命”“改革开放40周年”“大同故事”“灯的发展史”“中华优秀文化”“传统民俗”“儿童世界”七大主题。

　　美食：八大碗是大同过年的传统美食，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。清代，大同与京城商贸往来频繁，北京八大碗逐渐流传于大同坊间，成为人们婚丧嫁娶时的主要宴宾形式。但是，大同的八大碗，并非照搬北京八大碗菜谱。由于当时大同又与口外(今内蒙古)商贸往来较多，吸纳了西北地区“清真八大碗”的一些菜品，如扒羊肉、扒牛肉，加之融汇本土特色菜肴，形成独具风味的“大同八大碗”兼顾着北方菜系特点，荤菜搭配营养丰富。

　　去大同赏灯，早上来碗粉杂，也就是羊血粉条汤，还可以根据自己的喜好选半杂或者全杂。中午吃碗地道的大同刀削面。下午啃两只兔头，或吃一碗浑源凉粉当零食，晚上看完灯，点上一个铜火锅就酒，美味还暖和。

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