舌尖上的无锡春节：除了鲜香更藏智慧

2025-12-30

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舌尖上的无锡春节：除了鲜香更藏智慧

本文标题：舌尖上的无锡春节：除了鲜香更藏智慧

临近春节，江苏省非物质文化遗产评审专家、无锡餐饮文化学者都大明每天的行程都安排得满满的，邀请他前去展示、评比年菜，做“年尾话年味”讲座的地方很多。在都大明看来，无锡这座城市在改革开放中飞速发展，不少原有地方文化被稀释得较快，但作为江南文化代表性体现的无锡餐饮文化蕴藏着先民智慧传承至今。

冬天休养生息吃是主旋律

身为中国人，注定特别幸福。中国的农耕文明延续几千年，老祖宗凝结东方古老的智慧，把一年分为二十四个节气，对应时令、气候、物候，高度提炼自然的规律，指导耕种、服务日常，饮食也得以在自然中平衡。每一年，由立春、雨水温润开端，从春夏的生发，慢慢走到秋收冬藏、休养生息的阶段，历经四时演变，来到一年的尾巴上，节奏就变得越来越慢：小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，气温越来越低，但人们对生活尤其是吃的热情却越发高涨。于是，寒假、春节假期接连而至，一切都在为过年、为一场美食之旅做铺垫。

俗话说，冬至大如年。冬至是长夜漫漫的峰值，从这天开始，辛劳一年的人们便全身心进入对春节的期待中。在这所有的筹划里，以营造“年味”为目标的舌尖体验最为极致。“从冬至开始就进入过年的状态了，冬至也是年味的开始。”都大明介绍，饮食文化中，每个季节因时令果蔬而有着对应的“吃”俗，即“咬春”“啃夏”“嚼秋”和“呷冬”。很明显，前三季吃的动作相对较快，到了冬天，则变成了小口小口地吃即“呷”。

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