中国人每年必吃的这顿饭承载多少故事与情感？( 三 ) 年夜饭

河北省邯郸市涉县位于太行山东麓,地处山区,盛产林果。花椒、核桃、柿子被称为是“涉县三珍”。每到过年,年夜饭中当然也少不了它们的身影。

东北过年,有吃粘豆包的习俗。用黄米面做成皮,包上各种豆做成的豆馅,既能抗饿,寓意也好。在河北涉县,过年也要吃豆包。但跟东北不同,他们以前用玉米面做皮,现在则用白面做皮,馅里既有红豆,还有涉县特产——柿子。

61岁的杨林珍已经有了很多年做豆包的经验。她说,村里的年夜饭很简单,煮点饺子,炒几个菜,然后就是豆包馒头。过年前,每家每户都要蒸很多馒头和豆包,要一直吃到元宵节。

豆包的精髓在于馅儿,柿子去皮后可以做成柿饼,柿子皮则和红豆一起煮,做成豆包的馅儿。老人都喜欢吃这种豆包,软甜不腻,还有柿子的香味。

杨林珍家里人多,每到过年,她都会在地灶的大锅里蒸馒头和豆包,一次可以出锅五六十个。

以前很多人家里都种有柿子树,但近些年来,柿子树越来越少。杨林珍说,在家务农赚钱少,年轻人都出去打工了,柿子树没人管理,慢慢都死了。杨林珍家里吃的柿子,还是从黑枣树上嫁接长成的。

几十年来,杨林珍家的年夜饭变化颇大,而唯一不变的就是这豆包。

更方便健康的年夜饭

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又是一年春节,河北的宋昀调侃自己,他要回家减肥去了。过年前,他们家也会准备很多馒头、豆包、烫面蒸饺、切糕,但更多的是肉。剁的正方体的大肉块煮熟了,表面放一层盐放着。

过年串亲戚也流行送肉,驴肉、牛羊肉、猪肉等等。张昀说,过年吃的几乎全是肉,蔬菜很少。

所以,每到过年,宋昀都不怎么吃东西,他会买一箱橙子放在家里,几天就吃完了。

张昀爸爸早逝,两个姐姐也陆续出嫁,只剩他跟妈妈两个人过年。如果说这些年的变化,那就是人越来越少了。年夜饭时,他们家格外清净。

年夜饭解馋的功能慢慢退去,更多的人想的是如何吃得方便、健康。

中国人每年必吃的这顿饭承载多少故事与情感？( 三 )