军人年夜饭：当兵15年休三次假被教导员“撵”着休(19)

2026-01-20

　　只有地道的大荔百姓，才做得出正宗的带把肘子，关中其他各县均望尘莫及。董星涛的父母最懂其中的奥秘， “瘦而不柴容易，肥肉才是真正见功力的” 。

　　董星涛的父亲早在几天前就开始着手准备。剔开骨肉后，先将肉煮至七分熟，再以料酒、蜂蜜、酱油涂抹，最后放置蒸笼中，旺火蒸4个钟头。如此一来，肘子才能做出肥肉酥烂不腻、入口即化的口感。

　　枣红色的肘子肉配着关中当地的油泼辣子，一起夹在老酵面蒸的白面馍里，这一口下去的满足感，引来了全家老小的参与。董星涛的母亲先给孙子孙女一人夹一个馍，大人们更是直接站了起来，在欢声笑语中瓜分了这盘肘子肉。

　　烧喉的西凤烈酒，一口馍一口肉的实在，催发了这个关中普通农家的集体情感。 “大口吃肉，大碗喝酒” ，把关中人淳朴豪放的性情展现得淋漓尽致，连最拘谨的董星涛也在这热烈的氛围中与家人开怀大笑。

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