元宵VS汤圆，还傻傻分不清楚？听听专家怎么说( 二 ) 元宵VS汤圆

　　罗澍伟表示，汤圆的原始形态是宋代流行的一种小吃“元（圆）子” ，这在《东京梦华录》中就有记载。《梦粱录》中称作“汤团” ，《武林旧事》又将其称作“乳糖圆子”“澄沙团子” ，说明这时的圆子已有了馅芯，所以宁波人在此基础上创新为煮而食之的馅芯汤圆，而不带馅芯的珍珠圆子至今仍流行于江浙一带。

　　说完了汤圆，再来说说元宵。罗澍伟介绍说，元宵用糯米细粉制成，圆形，馅有豆沙、白糖、山楂及各类蜜饯果料等，食用时煮、蒸、炸、拔丝皆可。传为上元节期间，元代大都（即今北京）的糕点铺，为使人方便快捷地吃上节令食品，首创了摇制法。明代刘若愚对此有详细记载：“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。 ”因系正月十五晚上食用，直接取名“元宵” 。方法虽然粗犷，但构思巧妙，且适于批量生产。

　　清代以来，北方各地的元宵制作日益精细，北京的桂花什锦元宵、天津的蜜馅元宵都很有名。南方各地的汤圆，更是新品层出，如成都的赖汤圆、重庆的凌汤圆、上海的擂沙汤圆、苏州五色汤圆、广东的四式汤圆、台湾的菜肉汤圆……可谓花样新奇，名目繁多。据说国外友人见状，因不知馅芯如何放入而叹其为鬼斧神工的艺术品。