它的营养是猪肉的10倍，只用一招，好吃百倍！( 六 )
3、待猪肝变色后 ， 准备一碗淡盐水 ， 把猪肝泡上30分钟 。 淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出 。 淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高 ， 细胞离子往浓度高的盐水转移 ， 利于猪肝毒素的渗出 。
4、炒猪肝前 ， 可用一点白醋渍一下 ， 再用清水冲洗干净 。 白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味 。
5、炒猪肝的火要大 ， 油要热 ， 这样炒保持了猪肝中的水分不流失 ， 才会获得鲜嫩的口感 。
6、烹饪时 ， 一定要加热至全熟变成褐色为止 ， 这样烹制出的猪肝 ， 既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌 ， 又滑嫩可口 ， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间 。
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