网红坚果被指霉菌超标16倍，专家：是否致病得看是哪种菌( 三 )
对此 ， 复旦大学附属肿瘤医院营养科主任凌轶群告诉澎湃新闻 ， 霉菌在大自然中无处不在 ， 有好有坏 。 “坏霉菌”可使食品腐败变质 ， 破坏食品的色、香、味 ， 降低食品的食用价值 ， 在食品上繁殖会产生霉菌毒素 ， 通过食物影响人体健康甚至危及生命 。
凌轶群主任提醒 ， 吃发霉变质的食物容易引起食物中毒 ， 即摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后 ， 出现的非传染性急性或亚急性疾病 ， 属于食源性疾病的范畴 。 食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻 ， 同时伴有中上腹部疼痛 。
人们食用了被霉菌污染的花生、坚果、大米、食用油酱、面粉、玉米等 ， 往往会引起体内重要脏器的损害 。
“少量霉菌食物被误食并无大碍 ， 但食用多了会有致癌风险 。 ”凌轶群主任说 。
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