制定标准保护天津小吃嘛叫锅巴菜，有规可循( 二 ) 制定标准保护

　　天津市餐饮协会小吃专业委员会主任宋冠鸣告诉采访人员，推出锅巴菜标准的初衷是为了保护天津传统小吃。天津的传统小吃由于种类多、规模小且分散，难以得到有效监管。协会希望通过制定行业标准，对这些传统小吃进行规范，保障卫生和食品安全，让市民吃得更加安全、放心。同时通过标准，让传统小吃真正焕发生命力。

　　市民看法不一

　　和煎饼馃子标准一样，锅巴菜标准出台引发不少市民议论，也吸引了很多市民的关注。 “一个礼拜怎么也得吃上一回，锅巴菜可是咱天津的代表性早点。有了标准是个好事，起码说明有人在关注这些小吃，保护这些老味道。 ”本市退休教师胡先生认为。听到采访人员介绍锅巴菜标准的常阿姨则觉得，老百姓最关注的是锅巴菜的味道，如果能让锅巴菜在制作时食品安全更有保障，对消费者来说就更好了。不过也有消费者认为，对于锅巴菜这样的传统小吃，推出统一的标准没有必要，有可能因此失去了各家锅巴菜的口味特色。