外卖平台话语权增大多家餐厅线上线下两套价格体系( 六 ) 春节过后

“因为成本又涨了。原则是动菜品的价格而不动优惠幅度，这样的话就会吸引更多的顾客购买，而对于老客也没有太大的损失。店里也不用再额外去测算利润率。 ”在被问及为何要上涨外卖菜品价格时，这位经营者表示。

而成本上涨的原因，除了年后用工价格更高，人更难招以外，还有不得不上调外卖菜品的理由——外卖抽成的上涨。

春节前后，多地传出消息，外卖送餐平台悄悄提高了针对外卖商家的服务费，每笔订单最高甚至提高了3% 。这部分外卖抽成在一些地区达到了18%到26% 。而这代表餐厅每卖出100元，平台要拿走18元到26元。某外卖平台相关人士表示，外卖平台对餐厅的抽成多少是靠各区域销售与餐厅协商的结果。

业内有一种声音，认为2019年将是外卖寡头的元年。美团外卖和饿了么两家的市场占有率已经超过了90% ，随着滴滴外卖将目标放在海外以及百度外卖完成更名等情况， 2019年外卖行业的集中度只能越来越高。在这一情况下，外卖平台的话语权增大，商家的议价能力下降也是意料之中的事。

外卖平台话语权增大多家餐厅线上线下两套价格体系( 六 )