抹平吃客心中遗憾：镇江锅盖面转身“高颜值”时代锅盖面套餐“

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锅盖面套餐

　　“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”，俗称镇江三怪，最怪的当属“面锅里煮锅盖”，仅市区就有近5000家大大小小的面店，不仅是当地市民早餐最爱，沪宁都市圈市民节假日也会慕名而来，但凡出差或旅游到镇江，不吃一碗锅盖面，就不算到过镇江。今年2月11日，央视《风味中国年—面》，用半个多小时展示了镇江锅盖面的美味和技艺特点，让全国的吃货们都馋哭了。

　　然而，镇江的一些有识之士，尤其是锅盖面行业从业人士却开始反思，如何才能百尺竿头更进一步，并“闻‘机’起舞”。

　　“好吃的锅盖面环境都比较差，环境好一点的味道比较差，您看去哪里？”2月24日，镇江锅盖面协会座谈会上，会长周鹤銮一针见血地指出，镇江人接待客人时，都要这样无奈地解释，这种尴尬背后的现实的情况，缺少美味与环境俱佳的名店，有点名气的面店服务态度也不如人意，客人嘴上不说，心中也难免留下一丝遗憾。

　　“好吃与差环境不是孪生兄弟，好环境不是美味的克星。”周鹤銮说，去年镇江锅盖面获得国家地理标志商标，为锅盖面产业化带来又一次重大的商机。把这一名吃做成名符其实的名牌，顾客的遗憾就是改进与提升的方向，镇江锅盖面协会副会长刘斌春节前开出一家试验店，引起业内和社会各界反思。