抹平吃客心中遗憾：镇江锅盖面转身“高颜值”时代( 二 ) 锅盖面套餐“

　　一间厨房投资就能开十几家普通面店

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　　跟随协会一班人走进“刘府面道”，左手边一个“瀑布”下的微型锅盖面灶台，锅里的微型锅盖在流水循环中不停地旋转，右手墙壁上挂着几幅锅盖面传说的图画。经过普通消费者区域，跨上三级台阶，进入特色消费区，二张圆台椅子收在桌底下，二张八仙桌各配四条长凳，墙壁四周挂有名家书画，整个店面装璜以乳白色加原木浅黄色搭配为主色调，连灯都全部是各种造型的竹编吊灯。

　　“与一般面店相比，我们店绝对算得上‘高颜值’”。面条师傅周勇说，与以前做过的七、八家店相比，这里的环境整洁、高雅，让人很舒心，一间厨房就投资十几万元，可以开十几家普通面店。

　　采访人员注意到，厨房灶台全部是清一色的电磁炉，虽然不冒烟，但上面仍然都是高档品牌的油烟机，旁边还有电子秤。“有了好环境，更不能丢下好品质。”周勇解释道，锅盖面口味好坏，一是取决于原材料，二是取决于经验。原材料只要良心正就能把握，经验却要靠长期积累，面条、配料、佐料取多取少，全凭伸手“一把抓”，品质把控难以“一般齐。”上秤称，全部数字化操作，一举两得：厨师再不用担心手误，同时以出货多少倒轧原材料进货数量，也是检验原材料品质的重要标准。

　　一张宝宝椅诠释“顾客就是上帝”的真谛

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　　在镇江一些名气大的面店，好不容易排长队端上面，熟人在桌子上挤着吃，没有熟人先抢位置的端着面站着吃，大家都习以为常了，“一凳难求”谁也没有什么意见，而“刘府面道”却预备了宝宝椅。

　　正在就餐的镇江市民吴杰一边照顾小孙子，一边告诉采访人员，家庭聚会早已流行，宝宝是家里的“小皇帝”，一家人出去品尝美食，宝宝满意全家笑，宝宝一哭全家心里挠，再好的美味也没有心情慢慢品味，“有了宝宝椅，全家都安逸。”

　　“宝宝椅是投其所好，但店里的服务决不能投机取巧。”店长张杰带大家走进卫生间介绍，第一次装璜时，进门过道“一线天”只有一人宽，进出很不方便，没有蹲坑，特殊群体不方便。后来花费6万多元重新改造，进出自如，挂便器改成蹲坑，方便老幼及残疾人士，内部设施与高铁一样，挂包架、手机架一应俱全，还配有小型多肉植物。