抹平吃客心中遗憾：镇江锅盖面转身“高颜值”时代( 三 ) 锅盖面套餐“

　　“这是北京一位荆老先生来店里吃面后送的一本书。”刘斌捧出一本《南京稀见文献丛书》介绍，这本书详细记载了明清到民国时期江南美食，吃完面条后，荆先生称赞道，“吃遍全国，镇江锅盖面真不错”，并送上这本书以表谢意和鼓励。

　　“锅盖面供应本地市民是本份，但不能千篇一律，一定要细分市场，精准定位，才能各具特色，百家争鸣。”刘斌介绍，“刘府全牛面”套餐每天只做100份，不是炒作，而是要精选原料、精心制作，让中高档消费者高兴而来，舒心而回。

　　特色牛肉面

　　“把地方名吃做成名店，做成经典产业，人才传承非常重要。”镇江市锅盖面协会秘书长高履霞点赞道，刘府面道9名创始人人人是股东，其实是在为锅盖面产业化培养“金种子”，股东中包括英语四级前台接待员。她同时呼吁政府规划引领，政策引导，从土地供应、人才培养、对外推介等方面给予扶持，为镇江锅盖面产业化提供支持，真正走出去让全国人民分享。