香椿真能降“三高”吗？营养师：效果和吃芹菜苦瓜差不多( 三 ) 80元一斤的香

另外，尤须注意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：

一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。

二，食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

今年比去年便宜30元

“每年阳春三月，香椿上市，我都喜欢隔三岔五去买点炒鹅蛋，说是吃了防中风，特别适合我们老年人，我们一家人都喜欢吃这道菜，都吃了好多年了。 ”家住江北区龙湖源著的冉婆婆正在家附近一家小型超市，一边精挑细选盒装香椿，一边叮嘱店员帮她挑选四个新鲜的鹅蛋，她说：“记得去年我买成60元一斤，今年卖80元一斤，两盒4两算下来贵了8元，但只要吃了能预防中风，还是值得。 ”