两部门：各地排查学校食品安全隐患 “五毛零食”为重点品种( 二 )
在原材料使用和餐食操作环境方面 ， 《通知》要求 ， 学校食堂和学生集体用餐配送单位供餐前 ， 应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒 。 重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转 。 重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道 ， 安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常 。
在从业人员方面 ， 《通知》要求 ， 重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗 。 患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员 ， 是否暂停从事接触直接入口食品的工作 。 自查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求 ， 并在食品安全培训考核合格后上岗 。 加工制作行为是否规范 ， 是否做到食品和工用具生熟分开 ， 熟制食品烧熟煮透 。 对自查中发现的食品安全隐患和问题 ， 学校应立即采取整改措施 ， 并及时复核整改结果 。
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