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炖鲫鱼时，千万不可直接炖，多加这1步，鱼汤奶白，还没有腥味( 三 )

鲫鱼汤

注意事项：

1、由于是野生的小鲫鱼 ， 所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌 ， 这样吃着才放心！

2、因为我家用的是普通的锅 ， 所以先把油加热 ， 晾凉以后再开始煎鱼 ， 这样煎鱼的时候基本不会粘锅 。 如果你家是不粘锅的话 ， 可以忽略这一步骤！

3、鲫鱼煎好以后 ， 加水的时候要注意一定要加热水 ， 如果你加的是凉水的话 ， 会让鱼快速变凉 ， 导致内部的腥味散发不出来 ， 最后鱼汤的腥味也会很浓！

4、加入热水以后要开大火炖 ， 这样可以让鱼肉快速的煮熟 ， 并且将里面的腥味给逼出来 ， 这个时候记住不要盖锅盖 ， 因为这个时候要让热气散发出去 ， 盖上锅盖会让热气又重新回到锅里 ， 导致鱼汤腥味重！

5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓 ， 如果家里有糖尿病人就不要加白糖了 。

炖鲫鱼时，千万不可直接炖，多加这1步，鱼汤奶白，还没有腥味

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本文原始标题为：炖鲫鱼时 ， 千万不可直接炖 ， 多加这1步 ， 鱼汤奶白 ， 还没有腥味---来源是：

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