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食材分享｜春天，这个时节，珠江水里最好吃的就是凤尾鱼( 二 )

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凤鲚长得像一把小尖刀 ， 体型比较小 ，

鱼尾翘起来好像凤凰的尾巴一样 ， 故此得名 。

每年从春三月开始到四月清明前 ，

大量凤尾鱼便会从海里洄游直至咸淡水区域产卵 。

番禺老一辈的食家回忆 ， 以前传统清明拜山都会用凤尾鱼 ，

皆因“龙头凤尾”好意头 ， 且鱼腹内多子 ， 意喻人丁兴旺 。

所以一到这个时候 ， 便四处捕捞 ，

然而 ， 凤尾鱼天生气傲 ， 离水见光即死 ，

只有最资深的老渔民 ， 才有本事将它们送入海水养殖箱中 ， 但也存活不过一天 。 为保其鲜美 ， 凤尾鱼上岸后绝不能过夜才被送上餐桌 。

食材分享｜春天，这个时节，珠江水里最好吃的就是凤尾鱼

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