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用美食发现城市之美，舌尖上的蓝鳍金枪鱼( 二 )

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蓝鳍金枪鱼美食达人与精致日料完美邂逅

说起日本美食 ， 不管是在高级料理店还是在家里的餐桌上 ， 生鱼片都是必不可少的 。 但是在众多的海鲜刺身中 ， 还属蓝鳍金枪鱼刺身最高级 ， 经常看新闻标题都是以蓝鳍金枪鱼拍卖天价这类内容做题眼 ， 可见这种鱼的珍贵 。

用美食发现城市之美，舌尖上的蓝鳍金枪鱼

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“开鱼祭”是在宴会厅现场举行的 ， 这条蓝鳍金枪鱼非常重 ， 现场需八位厨师共同合力才可以将它扛出来 。 主厨用一把一米左右的长刀 ， 切割一整条蓝鳍金枪鱼 ， 因为鱼比人大 ， 所以在切的时候就需要好几个人来帮忙 ， 刚开始要把金枪鱼分割成赤身、中腹和大腹几个部分 ， 拿回后厨才精分到小部分 。

用美食发现城市之美，舌尖上的蓝鳍金枪鱼

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