用美食发现城市之美，舌尖上的蓝鳍金枪鱼( 三 ) 原标题：用美

分解过程中，酒店总经理给我们科普了蓝鳍金枪鱼的一些小知识。

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金枪鱼(英文：Atlanticbluefintuna)又叫鲔鱼，华人社会也叫吞拿鱼，其肉颜色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。它是游动速度最快的海洋动物之一，通常只有鲨鱼和海豚方能与它匹敌。

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金枪鱼好吃的原因是它一生之中都在不停高速游动，金枪鱼的鳃肌已退化，必须通过不停地游动，使新鲜水流流过鳃部以获取氧气。金枪鱼若停止游动，则会因缺氧窒息而死亡。这也是为什么金枪鱼不能人工营养的原因。

用美食发现城市之美，舌尖上的蓝鳍金枪鱼( 三 )