那些传承百年的老济南美食( 五 ) 老玉记扒鸡草

泰康食物公司

上点年纪的济南人对泰康应该并不陌生。这个前店后厂的老店成立于1914年,主要经营糕点和南北杂货,因为口味不错、经营活泛,很快就拥有了不少忠实的客户。油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌,当时是有钱人经常光顾的地方,普通百姓在过年过节才舍得称上几斤。

远兴斋酱园

远兴斋酱园坐落于济南城里后宰门。店铺由后宰门街一直延伸到珍池街中段的珍池(俗称“鸭子湾”),铺面之大能容三百多个250公斤装酱菜缸。该店开设于解放前(约在20世纪30～40年代),店主为章丘人李姓。

酱园以其自制的酱菜和玫瑰池烧酒闻名于世,而其制造的产品则是利用珍珠泉一带的泉水腌制或烧制的,因而颇得老济南顾客的青睐。

老玉记扒鸡

老济南人没吃过老玉记扒鸡的恐怕很少。到张峰父亲张润生这一辈,老玉记已成了相当规模的饭庄,名为润生斋,这座位于商埠区普利门附近的饭庄与汇泉楼、燕喜堂、聚丰德并称为济南四大饭庄。

早年间,鸡作为宴席上的“大件”之一,有钱人才能消费得起,许多孩子为了吃玉记扒鸡而与父母“缠磨”半天。老玉记扒鸡在当时每天能卖出近300只,占了济南扒鸡日销量的一半以上。

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那些传承百年的老济南美食( 五 )