美研究：食用橄榄油有望降低血栓风险
众所周知地中海饮食富含水果、鱼类以及坚果等 ， 有利于心脏健康 ， 而橄榄油也是地中海饮食的重要组成部分 。 据英国《每日邮报》3月7日报道 ， 每周至少食用一次橄榄油 ， 能降低患血栓及动脉阻塞的风险 ， 同时也能预防心脏病和中风的发作 。
纽约大学医学院的研究人员进行了一项初步的小型实验 ， 验证橄榄油的这一重要作用 。 实验人员共分为三组 ， 最多的一组为24人 。 他们提取了63名过度肥胖的成年人的血液进行研究 ， 这些人平均年龄在32.2岁 ， 平均体重指数为44.1 ， 并且不吸烟 ， 无糖尿病 。
实验结果表明 ， 每周至少食用一次橄榄油的人 ， 其血小板活化程度以及聚集水平都低于不经常实用橄榄油的人 ， 而这些效果都是红肉、鸡蛋以及黄油等食品所达不到的 。 这不仅因为橄榄油里富含大量的蛋白质 ， 还与橄榄油分子结构有关 。
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