被联合国粮农组织认定的神奇食物，浓缩谷物之精华，它是谁？原标题：被联

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原标题：被联合国粮农组织认定的神奇食物，浓缩谷物之精华，它是谁？

我们吃主食时，需要讲究粗细搭配。近些年，在粗粮界升起一颗新秀，与其他粗粮相比，这种食物的头衔光环很多，例如“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”等等。联合国粮农组织认为它是满足人体基本营养需求的单体植物。

它就是藜麦。

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藜麦为啥被称作“营养黄金”

藜麦原产于南美洲，有着5000～7000年的种植历史，是当地居民的传统主食，古代印加人称之为“粮食之母” 。我国近些年来也开始呈现规模化种植。

要说藜麦为啥拥有那么多头衔，和其含有丰富的营养物质密不可分。

藜麦是一种全蛋白食品，蛋白含量在15%左右，约为稻米和玉米的2倍；富含人体必需的8种氨基酸，尤其富含一般谷物缺少的赖氨酸，赖氨酸在提高免疫力、调节脂肪酸代谢、细胞损伤修复和癌症预防等方面有重要作用。单从氨基酸的角度看，藜麦的营养价值就超过其他多数谷物。藜麦蛋白质的含量和质量在一定程度上可以与脱脂牛奶和肉类等相媲美，对素食者来说也是一个良好的选择。