苏州人口味大变革 羊肉从冬天一季到全年四季( 三 )
上世纪九十年代初，几位新疆大学生进饭店点吃鸡，厨师“创意”加入土豆、新疆裤带面，发展成一道备受年轻人欢迎的“时尚菜”。据顾新林介绍，“飞”到本地市场的新疆大盘鸡，采用优质三黄“走地鸡”，制作方式按照新疆菜做法，具有咸香微辣的复合口味，规格分大份、小份，价格在50余元到70余元，由于口感时尚、价格实惠，不少年轻消费者成了“回头客”。据统计，新疆大盘鸡目前全国北疆饭店日均销售3000只鸡，仅相门店日均销售大盘鸡100余份。
苏州各地客流大汇聚，带来菜系“海纳百川”的大融合。据介绍，以苏州为大本营，北疆饭店先后成为中国苏州第28届世界遗产大会唯一指定餐饮合作伙伴、上海世博会指定推荐商户、中国餐饮名店等，目前已在全国开设100余家门店，并在加拿大温哥华开设海外门店。
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