煎鱼时，要想鱼皮不粘锅也不破，煎鱼前记得加上这两样东西( 三 )
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烹饪步骤:
1.在做鱼之前的我们首先要把买来的鱼清洗一下 ， 也许有的人在买鱼的时候就让卖鱼的人帮忙把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净了 ， 但是我们还要处理一下鱼的鱼线 ， 也就是鱼肚子里面和鱼头下的那条黑膜 ， 清除掉鱼线可以在很大程度上去除鱼腥味 。
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2.我们把鱼处理好之后放进准备好的盆子里 ， 加入少许生姜 ， 料酒 ， 食用盐用手涂抹均匀 ， 静置15分钟左右 ， 15分钟以后把腌制好的鱼再清洗一下 ， 把鱼表面的水分擦干净 ， 再均匀抹上适量食用醋和白糖 。
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