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春天养生吃些啥？辛味菜养肝，豌豆控血压( 七 )

春天养生吃点豆

干豆黄豆杂豆好搭档：在所有植物性食物中 ， 只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美 ， 其蛋白质含量高达35%~40% ， 所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶” 。

豆类蛋白质中富含赖氨酸 ， 是与谷类蛋白质(谷类蛋白质中赖氨酸比例低)互补的理想食品 。 大豆的脂肪含量约为15%~20% ， 其中不饱和脂肪酸占85% ， 亚油酸高达50% ， 此外还含有较多对心血管健康有益的磷脂 。 如果再和杂豆搭配起来 ， 互补 ， 营养更为丰富 。

广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟表示 ， 黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外 ， 还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素 。 黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料 ， 保持脑细胞更新的顺利进行 。 另外 ， 豆类提供的钙可改善骨密度 ， 促进骨骼健康 。


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