毛丹青：《知日》之后，我为何要做《在日本》系列？( 三 ) 自2011年创刊

而在生产别具一格的札幌拉面的西山制面厂，采编团队看到一册札幌市小学三年级的社会课本。课本中写到北海道食物的历史，巨细靡遗地介绍了拉面生产的流程、工人制面的辛劳和技艺，以及拉面的运输和销售，让札幌的孩子可以从小了解自己本土的饮食文化。这些内容还会纳入社会课的考核内容。 “我当年考试的时候，也没能完全答对呢！”西山制面厂的社长笑着说。

观光中心的厕所墙上会有什么，札幌小学会教孩子哪些内容，也许这些都是查阅一般资料不容易发现的事实吧。此外，亲自体会一个地方的风土，可以更好地理解一个地方的人。毛丹青说他曾采访山田洋次。山田洋次在拍《幸福的黄手帕》时总觉得哪里不对劲，直到去了北海道，看着广阔的大地，道路笔直、连通天际，才终于为电影的创作找到感觉。 “北海道与日本其他地方给人的感受是很不同的，高仓健饰演的人物也是一到了北海道就变得很奔放。 ”毛丹青说。