汪曾祺儿女讲述父亲：我们的父亲真是个好老头儿(15) 儿子汪朗和女

汪朝笑说老头儿从来不做特别普通的菜， “比如肉片炒柿子椒，不做，因为觉得平庸，像食堂大锅菜，他不吃也不做。其实他吃得少，但是看大家爱吃就高兴，他做菜必须色香味俱全，还要雅致，虽然并不用什么高级的原料。 ”

汪朗说父亲还有一道经典菜就是改良版的大煮干丝， “这是淮扬菜，老头儿因为在北京，就做出了自己的改良版，他用豆腐皮卷起来切，拿开水煮，再泡，汤比扬州的厚重，因为他用鸡架子熬汤，放骨头火腿干贝冬菇丝，厚重和鲜度都有了，每次做都被吃得一干二净。父亲的好友朱德熙，是个非常文雅矜持的人，可是在这道菜面前搂不住了，一次来我家吃，他问夫人：‘你不吃了吧？’然后就把那么大一碗都吃了，他没说‘你还吃吗’ ，而是说‘你不吃了吧’ ，我觉得特别好玩。 ”

汪曾祺写了很多饮食文章，虽然汪迷们都知道他好酒，但是他几乎没有写过关于酒的文章，涉及酒的内容都是在文章中犄角旮旯提到，汪朗认为老头儿是有意回避，他也知道贪杯不好， “所以他写菜写茶写烟，就是不怎么写酒。他爱喝酒，不挑好坏，以高度为主，白酒为主，我妈管他，他就在厨房放一瓶，说炒菜用，实际上酒没倒菜里，都倒他嘴里了，这是我家公开的秘密，只有我妈不知道。我们两三岁时，他就把酒蘸在筷子上，放我们嘴里，我闺女时也是这样，那时她话还说不清楚呢，不会说‘辣’ ，就说‘那那’ 。 ”