用新视角看待新业态（生活漫步）( 二 ) 只要符合相关

传统餐饮店生意火不火主要看人流大不大。近年来，开店成本越来越高，房租、装修、人工等成本逐年上涨。外卖平台的兴起，让一些地理位置偏僻，人流量小的餐饮店看到商机，同时也让一些没有资质的“黑作坊”“影子饭店”有了“财路” ，影响了消费者的食品安全。

面对一度出现的外卖市场乱象，监管部门相继约谈几大外卖平台，下线没有资质的商家，并要求上线商家公示证照。 “共享厨房”于是应运而生。 “共享厨房”不仅为商家提供场地、厨具，还规划好分拣区、物料区、取餐口等硬件设施，商户可以拎包入驻。更重要的是， “共享厨房”还提供良好的软环境，统一办理食品经营许可、消防许可等证照资质，甚至提供门禁考勤、视频监控等系统，减少商户运营成本。

去年6月，上海颁发了全国首张“共享厨房”食品经营许可证。从企业正式递交食品经营许可证申请材料到审批通过，前后只花了5天。上海市监管部门甚至主动为企业做了“功课”——他们派专人进行市场调研，清楚告知企业“共享厨房”的食品安全风险点在哪里、如何加强管控，以便企业更快调整，符合发证要求后能尽快对外经营。