酒界泰斗秦含章告诉你什么是匠心好酒( 二 )
50年代初期的酒厂是一个个的酿酒作坊 。 解放后 ， 经过社会主义工商业改造 ， 茅台镇上把曾获得巴拿马万国博览会金奖的华茅、王茅与赖茅合并为地方国营茅台酒厂 ， 从而开启了酿酒事业的新篇章 ， 秦含章酒背后的故事也就此展开 。
酱香世家 大师之酿
茅台镇的邹家是历经了四代传承的酿酒世家 。 邹定谦是地方国营茅台酒厂第一代领导人 ， 习酒创始人 ， 邹开良历任茅台酒厂厂长、党委书记、中国贵州茅台酒厂集团董事长等 ， 数十年间 ， 把贵州茅台从一个连年亏损、生产落后的小企业 ， 发展成为国有大型企业 ， 茅台酒的产量从数百吨上升到数千吨 ， 结束了连续十几年的亏损 。 为茅台酒厂的辉煌作出了卓越贡献 。 邹国启从小帮家人照料酿酒房 ， 后经叔父邹定谦介绍到茅台酒厂工作 ， 并成为了茅台酒厂的主要技术骨干 。 他在50年代 ， 反对左的改变传统工艺的急躁冒进做法 坚守传统工艺 ， 并潜心研究总结出了“疏松上甑”法的工艺 ， 成为出酒质量和数量的重要方法之一 ， 一直沿用至今 。
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