酒界泰斗秦含章告诉你什么是匠心好酒( 四 ) 什么是“匠人

秦含章先生主持并参与了中国白酒行业最具划时代意义的两大试点“汾酒试点”和“茅台试点” 。 1964年2月-1965年5月，秦含章受周恩来总理钦点主持了科学试点项目“汾酒试点” 。在条件简陋、设备落后的情况下，在中国历史上第一次系统地揭示出白酒的奥秘。行业内对酒的分析达到了分子水平，这项工作对于白酒科技发展具有划时代的意义，试点成果1978年获得了全国科学大会重大成果奖。

1964年“茅台试点”方心芳先生与秦含章主持并参与了茅台酒的研究科技试点组，科技试点主要围绕规范茅台的生产工艺、茅台的微生物环境以及茅台的物质构成等进行研究。从此，茅台逐步走向腾飞。

2017年初，秦含章先生为秦含章基金会评选基金用酒，在众多优质酒品的盲选过程中，在决赛轮仅有两款酒品入围，秦老举杯品其一，酒界泰斗的味蕾一品便尝出是茅台酒。在品到第二款酒时，秦老惊喜的尝到了让他似曾相识的味道。这种味道是真正用古法酿造，传统生产工艺酱香酒的味道，在现代化生产追求速成的今天实属难能可贵。能获得“酒界泰斗”秦含章先生的赞赏与肯定，无疑是莫大荣誉。秦老一句“这是我熟悉的味道” ，就此拉开了秦老与酱香世家的世纪情缘。