油泼面，麻辣鲜香劲道爽口，辣椒是“灵魂”，去陕西旅游莫错过！去过西安旅游

本文原始标题为：油泼面，麻辣鲜香劲道爽口，辣椒是“灵魂” ，去陕西旅游莫错过！---来源是：

去过西安旅游的肯定都不会错过各种面食，毕竟这里的百姓以它作为日常的主食，做的面条要比南方的好吃数倍，口感劲道不说，还有一种轻微的底味，据面馆的师傅讲，在和面的时候，加入盐的缘故，另外，面粉也是重要的原因之一，必须得用当年下来的小麦磨成的粉来做，怪不得吃起来有种新鲜的味道在里头。

----油泼面，麻辣鲜香劲道爽口，辣椒是“灵魂” ，去陕西旅游莫错过！//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

图1/5

既然提到面食，去陕西肯定就得去品尝一下油泼面，面馆就是大家非去不可的地方， 8块钱1碗非常公道，除了几种常见的蔬菜丝以外，里头并没有放过多花哨的东西，用辣椒和醋调出来的滋味特别的够味，吃起来十分的带劲。

据面馆师傅讲，油泼面对辣椒面的要求极高，如果缺了这样食材，对它简直就是灾难，它必须得用当地出产的那种线椒，而且得用石磨来磨，这样颜色和香气才能到充分的保证，和二荆条和朝天椒做出来的完全不同，但凡嘴巴刁些的人就能品尝出其中的“猫腻” ，辣椒绝对是排在最前头的，它唯一不可以或缺的调味品，否则吃起来就失去了灵魂。

食材配料：面条、青菜、辣椒油、辣椒粉、食用油、大蒜、葱、胡萝卜丝、盐、鸡精、生抽、陈醋、火腿丝、香菜。

制作过程：