油泼面，麻辣鲜香劲道爽口，辣椒是“灵魂”，去陕西旅游莫错过！( 四 )
油泼面首选的面条非“宽面”莫属 ， 当地人在和面的时候 ， 会添入适量的盐和食用碱进去 ， 它们是口感是否劲道的前提保证 。
再则 ， 浇油的时候 ， 油必须得多放点 ， 而且得烧至冒烟后 ， 再泼到面条中 ， 突出“油泼” ， 放少了香味就难以释放出来 。
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本文原始标题为：油泼面 ， 麻辣鲜香劲道爽口 ， 辣椒是“灵魂” ， 去陕西旅游莫错过！---来源是：
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