肉汤上这样的泡沫特别脏，不能吃！教你一招，轻松去除浮油原标题：肉汤

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原标题：肉汤上这样的泡沫特别脏，不能吃！教你一招，轻松去除浮油

每当家里煮排骨、炖肉的时候，汤里都会产生很多泡沫，看起来很恶心，但是大家知道这些泡沫里都是什么吗？有些人认为这是食材的精华，要留着才对，有些人却说这些都是杂质不能要，那这些泡沫到底是应该保留呢还是应该撇出去呢？

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回答这个问题之前，我们先来说说这些泡沫的成分吧，其实泡沫的成分比较复杂，虽然起泡的主要成分是蛋白质，但是肉中的脂肪、血管中残留的血液、杂质等也都会掺杂在里面，尤其是煮肉的初期，泡沫颜色较深，成分主要是源自残留的血水、杂质等，这种泡沫一定不能吃，要尽快撇掉。

如果脏的泡沫撇掉，过了一段时间，泡沫的颜色变成了白色，这时主要成分就成了蛋白质，这是安全可食用的，保留下来没问题。

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