曾经每天2万人点单的全聚德烤鸭，为什么开始卖不动了？(11) 原标题：曾经

反过来看全聚德的烤鸭，价格决定了它的尝试门槛太高；而一次上来一整份油腻的烤鸭，无疑是把进餐变成了一种负担；花大量的钱吃到的东西还很少，总会让人觉得不划算……正是这些原因，让这家百年老字号开始走了下坡路。

所以说到底，不是全聚德老了，是这个世界更新了，这个世界的消费者更多元化了，全聚德很遗憾地没有跟上变化的脚步。

许多企业被时代抛弃，都是从“没跟上变化”开始的，这一点需要我们每一个人警醒起来。

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全聚德之痛

作为一个经历了150多年的老品牌，在变化的时代面前，全力突围的全聚德感觉到转型之痛，那么造成全聚德困境的，有哪些原因？

其一，吃的都不是回头客。

北京本地人基本不吃全聚德，但是“全聚德”三个字对外地人和外国人的魔力不减：整个2017年，全聚德接待宾客804.07万人次，同比上升4.35%——不得不说，没有回头客还能坚持这么多年，也说明曾经的全聚德有多成功——但与此同时，全聚德人均消费和上座率分别下滑了2%和3% ，隐忧已现。

曾经每天2万人点单的全聚德烤鸭，为什么开始卖不动了？(11)