叔侄仨扬名浙江炒茶武林( 二 ) 2019-03-2510

名师指点传承正宗手法

3月22日11时左右，采访人员见到盛毅永、盛伟永时，他们刚回到位于梅渚农产品加工园区的群星茶业有限公司。不一会儿，盛品尧也从旁边的诚茂实业来到了这里。说起他们的成就，一致说忘不了他们的师父——西湖区翁家山村的翁永泉先生。

翁家山村处于狮峰山与龙井山地带的中心。龙井茶向来以“狮龙云虎梅”来排列品第，即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞。今年70岁的翁永泉学有家传炒制技艺，已经有50多年的炒茶经验，是当地的顶尖高手，在2018年西湖龙井茶炒制大赛上问鼎称冠。他曾在1989年春茶季节应邀到寺下坑传授龙井茶炒制技术。

“因为我爸爸曾经在翁家山做石匠，和翁永泉成了结拜兄弟。所以翁永泉既是我的叔叔，也是我的师父。当时是我爸爸邀请进来教我们的。 ”这次荣获浙江省龙井茶炒制十大能手，也是2017年“天福杯”大佛龙井茶王得主盛伟永介绍说。

当年，就在盛伟永的老家支了4口柴灶，由盛伟永的父亲盛祖明一人负责烧柴，村里的老小在翁永泉的指导下学习炒制龙井茶，学徒有2015年、2016年、2017年连续夺得“天福杯”大佛龙井茶王称号的盛焕尧、盛品尧、盛伟永。焕尧是品尧的弟弟，品尧是伟永的同宗侄子，与伟永同龄，当时都是18岁。周边肇圃、大古年等村村民也赶来学习。盛伟永的弟弟盛毅永才15岁，还在读初中，也抢着要来学炒茶。盛毅永说：“这么多人在我家里，感觉热闹、新鲜啊，我也凑热闹，吵着要学。 ”

翁永泉对学徒的要求十分严格，抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨等龙井炒制十大手法一个也不允许走样。盛毅永学了一段时间，稚嫩的手上全是水泡，可是学了一半，即便他想退缩，师父也不让退了。 “师父不让我半途而废。终于咬牙坚持了下来。第二年我就到岩泉村同学家里做师父了。 ”盛毅永为当年的坚持感到庆幸和骄傲。